UNLU MAMÜL HAMMADDELERİ

Unlu mamüller sektörünün temel hammaddesi undur. Ekmeğin kalitesini birebir etkileyen bu en önemli hammadde nitelikli buğdayla lezzet ve sağlık bulur.
Çakıroğlu Grain en iyi buğday ve buğday kepeği hammaddesini un fabrikalarının ve unlu mamuller sektörünün hizmetine sunarak sofralara gelen lezzeti belirler. Buğday ununda bulunan temel proteinler gliadin ve glutenin, suda çözündüklerinde farklı özellikler gösterirler. Gliadin vizkos ve yapışkan, gluten ise lastiksi özellik göstermektedir. Hamurun ince açılmasını ve gaz tutmasını sağlayan glutendir ve gliadin ile gluteninin birleşimiyle meydana gelmektedir. Ekmek üretiminde kullanılacak olan unun sert buğdaydan elde edilen yüksek oranda gluten ve protein içeren un olması istenir.

Çakıroğlu Grain tüm bu özelliklerin bilincinde olarak unlu mamuller sektörüne en uygun buğday ve buğday kepeğini hesaplı fiyatlarla sunar.